Receptų katalogo žodynas   Grybų žodynas 

 »» Žodynas - patiekalų ingredientų aprašymai"

Ančiuviai - Engraulis - mažos 10-23 cm ilgio ir 10-15 g svorio žuvytės, priklausančios silkiažuvių šeimai. Šeimoje yra 16 genčių, ir net 142 rūšys.

Ančiuviai gyvena beveik visuose pasaulio vandenyse, toleruoja įvairios temperatūros ir druskingumo vandenis. Šios žuvelės puikiai veisiasi Viduržemio jūroje, tad jų daug sužvejojama Italijoje, Prancūzijoje, Ispanijoje, Graikijoje, Turkijoje, Bulgarijoje.

Paprastai ančiuviai yra sūdomi ar konservuojami, tačiau tinka ir pagardinti vieną kitą patiekalą, ypač picas ar padažus, patiekiamus prie karštų žuvų.

 Taisyti / Papildyti »