WWW.grybai.net
2oo8::2o11
Padaryti startiniu  Įkelti į Favoritus
Rašyti laišką svetainės administratoriui  DUK - dažniausiai užduodami klausimai
Siųsti nuorodą | Rekomenduoti draugams  Receptų katalogas :: Receptainė


Marinatų receptų turinys

Marinatai ne tik suteikia mėsai papildomą prieskonį, bet ir suminkština ją, pakeičia mėsos cheminę struktūrą. Nemarinuotoje mėsoj esantys proteinai atrodo panašūs į stangriai susisukusias spyruokles. Marinate esančios rūgštys pradeda veikti proteinus ir šie pradeda išsitiesti bei sukibti vienas su kitu, išstumdami tarp jų esantį vandenį. Visas procesas kiek panašus į šlapio rankšluosčio gręžimą. Rezultatas priešingas daugelio įsitikinimui - mėsa bus sausesnė, o ne sultingesnė.
Beto, jei marinuosite storesnį mėsos gabalą, rūgštys pakeis tik patį paviršių. Iš dalies nuo to apsisaugoti galima subadant mėsą aštriu peiliu ar įšvirkščiant marinatą į mėsą naudojantis specialiu švirkštu.

Ir nors marinatas nepadarys mėsos sultingesne, tačiau tikrai ją suminkštins bei suteiks savitą skonį!
Mėsa paprastai marinuojama gan ilgai - kartais net iki 48 valandų!
Marinuoti žuvį ar jūros gėrybes reikėtų gerokai trumpiau - iki 30 minučių. Išimtis būtų tik stori ir riebūs žuvies gabaliukai, kuriuos galima marinuoti iki 1 valandos.


  Balto vyno marinatas.
  Balto vyno ir medaus marinatas.
  Raudono vyno marinatas (I).
  Raudono vyno marinatas (II).
  Raudono vyno marinatas (III).
  Rozmarino ir džino marinatas.
  Alaus marinatas.
  Sidro marinatas.
  Ananasų marinatas.
  Indiškas jogurto marinatas.
  “Barbekiu” marinatas.
  Abrikosų ir imbiero marinatas.
  Citrusinis marinatas.
  Tekilos marinatas.
  Laimo ir kalendros.
  Citrinos ir šalavijo marinatas.


 Taisyti / Papildyti » 













DĖMESIO!

Naujasis receptainės adresas
www.verdamkepam.lt

2015-07-04
L a i m a
Sapnų pasaulis | Avatarai | Horoskopai | Vardų žinynas | Vietoves.lt |
Svetainės info | Rašyti autoriams | Jūsų komentarai | Literatūra/Nuorodos
Hey.lt - Interneto reitingai, lankomumo statistika, lankytojų skaitliukai