Dabar esate »» Receptainė » Grybų atsargos žiemai

Sterilizuoti grybai su saldžiarūgščiu užpilu

Jums reikės: Švieži jauni grybai.

Užpilas (1 kg grybų): 0,35 l vandens,
0,15 l 8 proc. acto,
1 šaukštelis druskos,
2-3 šaukšteliai cukraus.

Prieskoniai (1 l stiklainiui): 1 lauro,
1 šaukštelis geltonų garstyčių sėklų,
0,25 šaukštelio kvapiųjų pipirų,
3-4 žirneliai juodųjų pipirų,
svogūnų pagal skonį,
krienai.
morkų griežinėliai.

Gaminimas » Grybus reikia sterilizuoti per 24 valandas po surinkimo. Nuvalytus grybus nuplaukite kelis kartus šaltu vandeniu, mažus grybus palikite nepjaustytus, tik nupjaukite kotelius, stambius grybus perpjaukite į 2 arba 4 dalis.

Paruoštus grybus apvirkite 5-7 minutes karštame pasūdytame ir parūgštintame vandenyje (1 l vandens 20 g druskos ir 1 šaukštelis citrinos rūgšties arba 8 proc. acto, kad grybai pabaltų). Po to sudėkite grybus į šaltą vandenį, atvėsinkite juos, nusunkite ir sudėkite į švarius stiklainius.
Grybus į stiklainius dėkite sluoksniuodami su prieskoniais ir norimomis daržovėmis, užpilkite karštu užpilu (vandenį su cukrumi ir druska užvirkite, supilkite actą ir vėl užvirkite, bet jokiu būdu nevirkite, kad actas neišgaruotų) taip, kad grybai būtų pilnai apsemti.

Stiklainius tuojau pat uždarykite, įdėkite į indą su karštu vandeniu ir sterilizuokite.
Sterilizacijos laikas: sterilizuojant 980?: 0,7-0,9 l stiklainius - 35 minutes, 0,5 l stiklainius - 25 min.

Pastaba: Jei nedėsite cukraus, gausite grybus rūgščiame užpile.