Virtuvës subtilybës - kà vertëtø þinoti apie maistà?

 »» Virtuvës subtilybës »» Maisto produktø laikymas

Ðvieþià þuvá net ir ðaldytuve apdëk ledu. Paimk du ledo gabalus, juos sumulkink, á didelá dubená suberk nemaþà ledo sluoksná, ant jo padëk þuvá ir jos virðø vël apdëk ledu. Bûtø idealu, jei galëtum þuvá paversti taip, kaip ji ir plaukioja vandenyje – nugaros pelekais á virðø.

Jei þuvá pagavai pats, taip gali jà saugoti 7–10 dienø, taèiau, jei ðis laimikis ið prekybos centro – pasistenk per kelias dienas jà pagaminti ir suvalgyti.


Þuvies ðaldymo ypatumai

• Sausas ðaldymas - sauso ðaldymo atveju pagrindinis Tavo prieðas yra oras. Dël jo Tavo þuvis gali sugesti, todël pasistenk apriboti deguoná. Ir tam net nebûtina vaakuminio pakavimo áranga – tereikia þuvá gerai nusausinti ir gerai ávynioti á maistinæ plëvelæ.

• Glazûravimas - norëdamas apdëti þuvá ledo sluoksniu, tiesiog panardink jà á ðaltà vandená, vëliau iðimk ir padëk jà ant padëklo ar ant kito plokðèio pavirðiaus, o galiausiai ádëk á ðaldymo kamerà. Luktelëk, kol ledas sustings, o tada pakartok procedûrà ið naujo. Kartok tol, kol ledo sluoksnis pasieks apie 5 mm.

Suðaldyta þuvis ðaldytuve gali iðbûti apie 3 mënesius. Tunas, laðiða ar kita riebi þuvis gali bûti laikoma iki 6 mënesiø ar net ilgiau. Vëliau ji praranda skoná ir maistines savybes.

Ðaldyta þuvis turi bûti laikoma minus 18°C temperatûroje. Veþant ar sandëliuojant, dedant á lentynas leidþiamas nuokrypis plius minus 3°C, bet ne daugiau. „Atsileidusiø” þuvø pakartotinai uþðaldyti jau negalima, nes kyla uþkrato pavojus.

 Taisyti / Papildyti »