PATIEKALAI
Receptų
Katalogas
»» Karštas šokoladas »» Ką vertėtų žinoti apie šokoladą?
Kaip žinote kartais šokoladas būna su riešutais.
Bet ar teko kada nors valgyti šokolado su riešutų pėdsakais? nors aš apskritai pirmą kartą išgirdau tokį terminą "riešutų pėdsakai", bei kad toks žymėjimas ant šokolado pakuočių gal būti. Iš ties perskaičius - ko gero pagalvočiau kad turėtų būti šokoladas su riešutais, bet pasirodo tai būtų visiškai klaidinga mintis..
Taigi, - šokoladas su riešutų pėdsakais - tai papildoma informacija žmonėms, kurie kenčia nuo alerginių susirgimų, ir ji žymima ant šokolado pakuočių, batonėlių, šokolado plytelių.
Nors žymėti ant pakuotės riešutų ar baltymų pėdsakus nėra privaloma. Kai kurios įmonės tai daro savanoriškai.
O kaip suprasti - "riešutų pėdsakai"?
Pasirodo riešuto pėdsakas nėra riešuto skeveldra, gabalėlis ar lukštas, kurį galėtume pajusti valgydami šokoladą.
Čia kabama tik apie teorinę galimybę kontakto su alergenu. Tos dalelytės, kurios teoriškai gali pasiekti vartotoją, pavyzdžiui, žemės riešuto, jos yra tokios smulkios, kad mes jų nei skonio, nei kitais receptoriais nefiksuojame. Vadinamas riešuto pėdsakas į šokoladą be riešutų gali įsėlinti gamybos proceso metu.
Pavyzdžiui, yra gaminamas šokoladas su žemės riešutais, o po to toje pačioje patalpoje arba gretimame ceche gaminamas juodas šokoladas. Tuomet atsiranda teorinė galimybė, jog labai riešutams alergiškas žmogus, valgydamas tą juodą šokoladą pajus organizmą dirginantį alergeną.
Nors riešuto jis nei užčiuops, nei pamatys, nei sukramtys. Tai ir yra ant pakuotės žymimi riešutų pėdsakai - informacija labai jautriems alergiškiems žmonėms, nes riešutas, o ypač žemės, yra vienas pikčiausių alergenų.
Todėl kai kurių šokoladų sudėtyje ir pažymėti riešutų pėdsakai.
Tačiau, jei ant šokolado pakuotės neparašyta "riešutų pėdsakai", tai nereiškia, kad jų iš tikro nėra... juk toks žymėjimas nėra įstatymiškai būtinas.. tai kvaila, bet pasirodo tokia realybė... todėl labai dažnai, riešutams alergiški žmonės atsisako arba ko gero, "su baime akyse" valgo šokoladą...
Taisyti / Papildyti » www.verdamkepam.lt
2015-07-04
L a i m a
DĖMESIO!
Naujasis receptainės adresas
www.verdamkepam.lt
2015-07-04
L a i m a