Dabar esate » Receptai su grybais »» Prieskoniai grybams

    Kaparėlių naudojimas ir nauda

    Kaparėlių naudojimas ir nauda

    Kapariai arba kaparėliai - Capparis spinosa - Viduržemio jūros virtuvės prieskonis. Tai daugiametis besidriekiantis augalas (krūmas), kurio lapai ovalūs, tamsiai žalios spalvos ir auga ant ilgo stiebo. Augalas žydi visą vasarą, baltais žiedais.

    Manoma, kad kaparis kilęs iš Azijos. Maistui gardinti naudojami dygliuotojo kapario žiedpumpuriai arba jiems nužydėjus iš žiedų viduriukų susiformavę pailgi vaisiai, kurie dažnai vadinami uogomis. Tie žiedpumpuriai ir vadinami kaparėliais. O pailgi vaisiai, iš viduriuko susiformavę žiedui peržydėjus, – kaip ir krūmas, kapariais.

    Kaparėliai patiekalams suteikia pikantiškumo, pasižymi pikantišku rūgščiai sūriu, šiek tiek kartoku skoniu, primenančiu garstyčias, juoduosius pipirus ir aštresnio skonio žaliąsias alyvuoges.


    Naudojimas:

    Smulkūs taisyklingos formos kaparėliai naudojami šaltiems ir karštiems patiekalams gardinti,

    ypač tinka patiekalams su lašišomis, tunais, paukštiena, aviena, taip pat makaronams,

    tinka ruošiant įvairius padažus (ypač pomidorų), mišraines su majonezu, silke, kumpiu.

    galima berti ir ant picos, keptų baklažanų, įmaišyti į varškę,

    Alyvuoges primenantys dideli kapariai su daugybe sėklyčių ir ilgais koteliais, už kurių labai patogu paimti pirštais, – dažniausiai naudojami tik patiekalų puošimui.

    Kaparėliai itin gerai žadina apetitą.


    Ką vertėtų žinoti, renkatis kaparėlius?

    • Kaparėliai turi būti kieti, neišsižioję, žalios alyvuogių, o ne neaiškios parudavusios spalvos.

    • Paprastai kaparėliai būna marinuoti acte arba druskos sūryme, rečiau - džiovinti.

    Rekomenduojame žinoti

    Pirmieji pavasario grybai - Bobausiai

    Bobausiai nors ir labai kvapnūs, žali grybai yra nuodingi, juos būtina tinkamai išvirti – juose esanti veiklioji medžiaga giromitrinas sukelia apsinuodijimą

    Paprastoji ankštenė

    Paprastoji ankštenė išsiskiria tuo kad jie yra apvalūs, rutuliški, su gruoblėtu suaižėjusiu paviršiumi, ochrinės spalvos gumbai.

    Ašarojanti jaunabudė

    Priklauso Nausėdinių grybų šeimai, jaunabudžių genčiai. Ašarojanti jaunabudė išsiskiria nemaloniu kvapu, šviesiai gelsva(beveik balta) su rausvu atspalviu, kartais rausvai a

     Pastebėjai netikslumų, klaidų ar radai netinkamos informacijos... praneškite mums :)

Raganų ratilai

Raganų ratilai - liaudiškai dar vadinami laumių ratais, raganų puota, raganų ratai, raganų žiedai - tai ne kas o tik grybai, augantys gan taisyklingais žiedais

Smailiažvynė žvynabudėlė

Nuodingi, nevalgomi grybai Smailiažvynė žvynabudėlė tai gražūs žvynuoti vaisiakūniai, dažniausiai augantys tarp žolių. Išsiskiria ryškios geltonos ar gelsvos spalvos kepurėle, kuri apaugusi greitai nu

Kopūstgalvis raukšlius

Kopūstgalvis raukšlius tai iš tų grybų, kurių su jokiu kitu grybu nesumaišysi, žinoma nebent su kalafioro galva :). Tai labai raukšlėtas ar garbanotas, apie 10-35 cm skersme

Rudeninis bobausis

Nuodingi, nevalgomi grybai Rudeninis bobausis išsiskiria netaisyklingos formos, skiautėta ruda ar kaštono spalvos kepurėle. Šviežias priskiriamas prie mirtinai nuodingų grybų.

 Pasidalink FOTO laimikiu..

 Nuotraukų galerija