Kaparëliø naudojimas ir nauda

Kapariai arba kaparëliai - Capparis spinosa - Vidurþemio jûros virtuvës prieskonis. Tai daugiametis besidriekiantis augalas (krûmas), kurio lapai ovalûs, tamsiai þalios spalvos ir auga ant ilgo stiebo. Augalas þydi visà vasarà, baltais þiedais.

Manoma, kad kaparis kilæs ið Azijos. Maistui gardinti naudojami dygliuotojo kapario þiedpumpuriai arba jiems nuþydëjus ið þiedø viduriukø susiformavæ pailgi vaisiai, kurie daþnai vadinami uogomis. Tie þiedpumpuriai ir vadinami kaparëliais. O pailgi vaisiai, ið viduriuko susiformavæ þiedui perþydëjus, – kaip ir krûmas, kapariais.

Kaparëliai patiekalams suteikia pikantiðkumo, pasiþymi pikantiðku rûgðèiai sûriu, ðiek tiek kartoku skoniu, primenanèiu garstyèias, juoduosius pipirus ir aðtresnio skonio þaliàsias alyvuoges.


Naudojimas:

Smulkûs taisyklingos formos kaparëliai naudojami ðaltiems ir karðtiems patiekalams gardinti,

ypaè tinka patiekalams su laðiðomis, tunais, paukðtiena, aviena, taip pat makaronams,

tinka ruoðiant ávairius padaþus (ypaè pomidorø), miðraines su majonezu, silke, kumpiu.

galima berti ir ant picos, keptø baklaþanø, ámaiðyti á varðkæ,

Alyvuoges primenantys dideli kapariai su daugybe sëklyèiø ir ilgais koteliais, uþ kuriø labai patogu paimti pirðtais, – daþniausiai naudojami tik patiekalø puoðimui.

Kaparëliai itin gerai þadina apetità.


Kà vertëtø þinoti, renkatis kaparëlius?

• Kaparëliai turi bûti kieti, neiðsiþiojæ, þalios alyvuogiø, o ne neaiðkios parudavusios spalvos.

• Paprastai kaparëliai bûna marinuoti acte arba druskos sûryme, reèiau - dþiovinti.

Rekomenduojame þinoti

Geltonkepurë ûmëdë Geltonkepurë ûmëdë iðsiskiria gan trapia, gelsvos ar ochriðkai geltonos spalvos kepurële su daug ryðkesniu viduriuku bet tuo, kad iðskirtinai atrandama tik po bukais, àþuola

Rudeninis bobausis Rudeninis bobausis iðsiskiria netaisyklingos formos, skiautëta ruda ar kaðtono spalvos kepurële. Ðvieþias priskiriamas prie mirtinai nuodingø grybø.

Þieduotasis baltikas Baltikai tai viena ið gausiausiø grybø ðeimø. Þieduotasis baltikas iðsiskiria plauðuota oranþiðkai ruda kepurële bei þieduotu, plauðuotu rausvai rudu kotu.