Kaparëliø naudojimas ir nauda

Kapariai arba kaparëliai - Capparis spinosa - Vidurþemio jûros virtuvës prieskonis. Tai daugiametis besidriekiantis augalas (krûmas), kurio lapai ovalûs, tamsiai þalios spalvos ir auga ant ilgo stiebo. Augalas þydi visà vasarà, baltais þiedais.

Manoma, kad kaparis kilæs ið Azijos. Maistui gardinti naudojami dygliuotojo kapario þiedpumpuriai arba jiems nuþydëjus ið þiedø viduriukø susiformavæ pailgi vaisiai, kurie daþnai vadinami uogomis. Tie þiedpumpuriai ir vadinami kaparëliais. O pailgi vaisiai, ið viduriuko susiformavæ þiedui perþydëjus, – kaip ir krûmas, kapariais.

Kaparëliai patiekalams suteikia pikantiðkumo, pasiþymi pikantiðku rûgðèiai sûriu, ðiek tiek kartoku skoniu, primenanèiu garstyèias, juoduosius pipirus ir aðtresnio skonio þaliàsias alyvuoges.


Naudojimas:

Smulkûs taisyklingos formos kaparëliai naudojami ðaltiems ir karðtiems patiekalams gardinti,

ypaè tinka patiekalams su laðiðomis, tunais, paukðtiena, aviena, taip pat makaronams,

tinka ruoðiant ávairius padaþus (ypaè pomidorø), miðraines su majonezu, silke, kumpiu.

galima berti ir ant picos, keptø baklaþanø, ámaiðyti á varðkæ,

Alyvuoges primenantys dideli kapariai su daugybe sëklyèiø ir ilgais koteliais, uþ kuriø labai patogu paimti pirðtais, – daþniausiai naudojami tik patiekalø puoðimui.

Kaparëliai itin gerai þadina apetità.


Kà vertëtø þinoti, renkatis kaparëlius?

• Kaparëliai turi bûti kieti, neiðsiþiojæ, þalios alyvuogiø, o ne neaiðkios parudavusios spalvos.

• Paprastai kaparëliai bûna marinuoti acte arba druskos sûryme, reèiau - dþiovinti.

Rekomenduojame þinoti

Melsvaþalë gleiviabudë Melsvaþalë gleiviabudë iðsiskiria þaliai mëlyna kepurële bei stipriai plauðuotu ar þvynuotu keprëlës spalvos kotu, kuris turi laisvai nukrentantá þiedà.

Auksavirðë ûmëdë Ûmëdþiø Lietuvoje auga apie 80 rûðiø. Auksavirðë ûmëdë iðsiskiria geltonai raudona spalvos kepurële bei gelsvu kotu bei gelsvais kepurëlës lakðteliais.

Geltonþvynë guotë Geltonþvynë guotë iðsiskiria balta ðvelniai þvynuota kepurële su geltonos spalvos kraðteliais, daþnai ir kepurëlës centras turi gelsvo atspalvio bei baltai geltonu arba balt