Kaparëliø naudojimas ir nauda

Kapariai arba kaparëliai - Capparis spinosa - Vidurþemio jûros virtuvës prieskonis. Tai daugiametis besidriekiantis augalas (krûmas), kurio lapai ovalûs, tamsiai þalios spalvos ir auga ant ilgo stiebo. Augalas þydi visà vasarà, baltais þiedais.

Manoma, kad kaparis kilæs ið Azijos. Maistui gardinti naudojami dygliuotojo kapario þiedpumpuriai arba jiems nuþydëjus ið þiedø viduriukø susiformavæ pailgi vaisiai, kurie daþnai vadinami uogomis. Tie þiedpumpuriai ir vadinami kaparëliais. O pailgi vaisiai, ið viduriuko susiformavæ þiedui perþydëjus, – kaip ir krûmas, kapariais.

Kaparëliai patiekalams suteikia pikantiðkumo, pasiþymi pikantiðku rûgðèiai sûriu, ðiek tiek kartoku skoniu, primenanèiu garstyèias, juoduosius pipirus ir aðtresnio skonio þaliàsias alyvuoges.


Naudojimas:

Smulkûs taisyklingos formos kaparëliai naudojami ðaltiems ir karðtiems patiekalams gardinti,

ypaè tinka patiekalams su laðiðomis, tunais, paukðtiena, aviena, taip pat makaronams,

tinka ruoðiant ávairius padaþus (ypaè pomidorø), miðraines su majonezu, silke, kumpiu.

galima berti ir ant picos, keptø baklaþanø, ámaiðyti á varðkæ,

Alyvuoges primenantys dideli kapariai su daugybe sëklyèiø ir ilgais koteliais, uþ kuriø labai patogu paimti pirðtais, – daþniausiai naudojami tik patiekalø puoðimui.

Kaparëliai itin gerai þadina apetità.


Kà vertëtø þinoti, renkatis kaparëlius?

• Kaparëliai turi bûti kieti, neiðsiþiojæ, þalios alyvuogiø, o ne neaiðkios parudavusios spalvos.

• Paprastai kaparëliai bûna marinuoti acte arba druskos sûryme, reèiau - dþiovinti.

Rekomenduojame þinoti

Auksakotis baravykas Ádomu kodël toks pavavadinimas, nes iðtikrøjø kotas daþniausiai turi raudonà atspalvá, kaip ir kepurëlë. Grybo iðskirtinis poþymis - suaiþëjusi kepurëlë (sutrûkinëjusi).

Vëduoklinë meðkutë Vëduoklinë meðkutë iðsiskiria vëduoklës formos kepurële daþniausiai su baltais ar ðiesesniais kraðteliais, iðskirtinai tik ant papuvusiø spygluoèiø, ypaè ant puðies medieno

Voveraitinë guotelë Voveraitinë guotelë daþniausiai iðsiskiria savo ryðkia oranþiðka spalva, bei tamsesnio atspalvio nei kepurëlë kotu