Garstyèiø naudojimas ir nauda

Garstyèios - tai vienmeèiai prieskoniniai augalai. Jos yra dviejø rûðiø: baltosios (kitaip vadinama geltonosiomis) ir rudosios (Azijos).

Tai vienas seniausiø prieskoniø. Garstyèios Kinijoje buvo þinomos dar prieð 3000 metø. Senovës Romoje ir Graikijoje garstyèiø grûdeliai buvo aukojami dievams, vëliau, IX a., Prancûzijos vienuolynuose ið jø jau buvo gaminami padaþai, kuriø galëjo paragauti ir paprasti mirtingieji. Bûtent prancûzø dëka kulinarinis pasaulis ir praturtëjo daugybe garstyèiø rûðiø.


Naudojimas:

Maistui garstyèios naudojamos labai daþnai ir yra vienas sveikiausiø prieskoniø.

Garstyèios suteikia patiekalui nepakartojamo aromato bei sulaiko sultis.

Garstyèiø lapeliais gardinamos salotos, juos galima troðkinti ir virti, patiekti kaip garnyrà prie mësos ir þuvies patiekalø. Garstyèiø lapø parduodama daugelyje Europos parduotuviø ir jie laikomi puikiu prieskoniu.

Tiek garstyèiø milteliai tiek grûdeliai tinka troðkinant ávairià mësà, konservuojant darþoves, grybus, tinka sriuboms, salotoms bei padaþams.

Garstyèias reikia dëti á jau paruoðtus patiekalus ir padaþus, nes virdamos jos netenka stiprumo.

Garstyèiø aliejus - yra ypaè naudingas, nes jame yra polinesoèiøjø riebiøjø rûgðèiø, kurios maþina ðirdies kraujagysliø, aterosklerozës, tromobozës vystymàsi ir stabdo uþdegiminius procesus. Be to, jis turtingas A, D (jo garstyèiø aliejuje 1,5 karto daugiau nei saulëgràþø) ir E vitaminø, taip pat natûralaus antioksidanto, kuris stabdo vëþio vystymàsi, normalizuoja medþiagø apykaità, stimuliuoja lytinæ funkcijà ir lëtina senëjimo procesus.

Visiems gerai þinomos garstyèios gaminamos ið garstyèiø milteliø ádedant á juos augalinio aliejaus, acto, cukraus, druskos ir prieskoniø. Geros kokybës garstyèios yra aitraus ir aðtraus skonio, nekarèios ir nerûgðèios, neturi bûdingo augalui specifinio kvapo. Kokybiðkas produktas neturëtø kvepëti actu, turi bûti tirðtos vienalytës konsistencijos.

Garstyèiø milteliai - jie labai patogûs naudoti. Prieð valgant ðiuos miltelius reikia sumaiðyti su ðaltu vandeniu. Sumaiðius su vandeniu, ið garstyèiø sëklø iðsiskiria aliejus, kuris garstyèioms suteikia joms bûdingà skoná. Po kurio laiko aromatas iðnyksta, todël kiekvienà kartà galima pasigaminti ðvieþiø garstyèiø. Patiekiamos jos su ðaltai rûkyta mësa. Garstyèiø milteliai taip pat tinka salotø pagardams, sûriø padaþams, majonezams gaminti, o dël gan aðtraus skonio jø reikia labai maþai. Norint pagaminti garstyèias ið milteliø, reikia sumaiðyti lygiomis dalimis ðalto vandens ir garstyèiø milteliø, palikti 10 min., kad garstyèios nusistovëtø, ir tik tuomet naudoti.