TOP meniu » Pradžia » Valgomi grybai » Nuodingi ir nevalgomi grybai » Vaistiniai grybai » Paieška

    Grybų Rauginimas :: Grybų atsargų ruošimas rauginant

     Dabar esate »» Patarimai - kaip saugiai grybauti?
    Rauginti galima visų rūšių grybus, bet tik jaunus ir be kotų. Ypač tinka rauginimui rudmėsės, voveraitės, jauni kazlėkai, lepšės, pūkuotės, grūzdai, žaliuokės.

    Grybus galima rauginti nevirtus ir apvirtus.

    Kaip: kepurėles nuvalomos, nuplaunamos. Karčius grybus būtina prieš rauginimą išmirkyti. Mirkymo trukmė priklauso nuo to, kiek grybuose yra kartumo.

    Grūzdai paprastai mirkomi 3-5 dienas, ūmėdės garduolės - 2-3 dienas. Rudmėsės visai nemirkomos, tik gerai nuplaunamos.

    Išmirkyti ar nuplauti grybai sudedami į emaliuotą puodą ar kibirą arba molinį indą kepurėlėmis į viršų, sluoksniuojant eilėmis, tarp kurių pridedama juodųjų serbentų lapų, krapų, česnako, petražolės, pipirų, lauro lapelių ir pabarstoma druskos. (~30 gr. druskos 1 kg. šviežių grybų.) Pirmas ir paskutinis sluoksniai - prieskonių.

    Taip sudėti grybai pridengiami iš viršaus marle, uždedamas medinis dangtelis, kuris paslegiamas akmeniu ir 2-3 dienas palaikomas kambario temperatūroje. Per tas dienas dangtelį apsemia išsisunkęs skystis. Kai skystis nugaruoja arba jo per mažai-neapsemia, reikia užpilti sūdytu virintu vandeniu, kad virš dangtelio visą laiką būtų skyščio, kitaip grybų paviršiuje vystysis pelėsiai ir jie pradės gesti. Įrūgią grybai pernešami į vėsią patalpą.

    Po 1-2 mėn. galima valgyti.

    Rekomenduotina: laikyti vėsioje patalpoje.

    Rekomenduojame žinoti

    Šviesiakraštė guotė

    Šviesiakraštė guotė išsiskiria balta rausva kepurėle su tamsesniu, dažniai oranžiško atspalvio viduriuku bei laibu ilgu taip pat baltai rausvu kotu. Labai retai bet kartais

    Smailiakotė plempė

    Smailiakotė plempė išsiskiria rudai raudona arba geltonai raudona arba kaštono spalvos kepurėle bei dažniausiai šiek tiek vagotu balsvai rausvu su kepurėlės spalvos dėmėmis,

    Girinis pievagrybis

    Girinis pievagrybis išsiskiria pilkšvai balta, geltonai dėmėta, nemėsinga, plaušuota kepurėle bei dažniausiai su rausvu atspalviu kotu, turinčiu platų, nukarusį rinkį.

    Pilkoji musmirė

    Pilkoji musmirė išsiskiria baltomis ar pilkšvomis karputėmis padengta kepurėle. Ją nepatyrusiems grybautojams, sakyčiau tiesiog draudžiama rinkti, nes labai lengva supainiot

    Pilkšvoji kreivabudė

    Pilkšvoji kreivabudė išsiskiria vėduokliška balta kepurėle, kuri augant pilkšvėja, gali įgauti rausvą, rusvą ar gelsvą atspalvį. Grybas auga išskirtinai tik ant lapuočių med

    Valgomoji voveraitė

    Daugelyje šalių laikomas vienu iš vertingiausių valgomųjų grybų. Ypač jas mėgsta prancūzai ir vokiečiai...

     Pastebėjai netikslumų, klaidų ar radai netinkamos informacijos... praneškite mums :)

    Rekomenduojame žinoti

    Pirmoji pagalba įkandus gyvatei

    Lietuvoje pasitaiko tik viena nuodingų gyvačių rūšis – angis. Jų buveines galima aptikti lapuočių miškuose, drėgnose, pelkėtose vietose

    Pirmoji pagalba susižeidus

    Reikia žinoti, kad pagrindinės priemonės susižeidus yra tvarsčiai ir šaltis - ledas ar šalti kompresai. Pasirenkant tvarstį svarbu, kad jis būtų šiek tiek didesnis nei

    Grybų skirstymas maistinėmis kategorijomis

    Seniau valgomieji grybai pagal skonį ir vertę buvo skirstomi į keturias sąlygines kategorijas, šiuo metu šių kategorijų beveik jau kaip ir atsisakoma, teigiama, kad žmonės

    Pirmoji pagalba užspringus

    Užspringimo priežastis: žmogus negali vienu metu ryti ir įkvepti - tą jis turi daryti skyrium tai yra arba ryti arba įkvėpti

Raganų ratilai

Raganų ratilai - liaudiškai dar vadinami laumių ratais, raganų puota, raganų ratai, raganų žiedai - tai ne kas o tik grybai, augantys gan taisyklingais žiedais

Smailiažvynė žvynabudėlė

Nuodingi, nevalgomi grybai Smailiažvynė žvynabudėlė tai gražūs žvynuoti vaisiakūniai, dažniausiai augantys tarp žolių. Išsiskiria ryškios geltonos ar gelsvos spalvos kepurėle, kuri apaugusi greitai nu

Kopūstgalvis raukšlius

Kopūstgalvis raukšlius tai iš tų grybų, kurių su jokiu kitu grybu nesumaišysi, žinoma nebent su kalafioro galva :). Tai labai raukšlėtas ar garbanotas, apie 10-35 cm skersme

Rudeninis bobausis

Nuodingi, nevalgomi grybai Rudeninis bobausis išsiskiria netaisyklingos formos, skiautėta ruda ar kaštono spalvos kepurėle. Šviežias priskiriamas prie mirtinai nuodingų grybų.

Rekomenduojame

 Pasidalink FOTO laimikiu..

 Nuotraukų galerija