TOP meniu » Pradžia » Valgomi grybai » Nuodingi ir nevalgomi grybai » Vaistiniai grybai » Paieška

    Grybų džiovinimas :: Grybų atsargų ruošimas džiovinant

     Dabar esate »» Patarimai - kaip saugiai grybauti?
    Džiovinti geriausiai tinkami baravykai, kiti grybai džiovinami juoduoja. Bet kai nėra baravykų, galima džiovinti raudonviršius, lepšes, kazlėkus, šilbaravykius, kelmučius, jie nors ir juoduoja, bet išlaiko savo aromatą ir tinka maistui.

    Kaip: džiovinimui skirti grybai gerai nuvalomi, (nuvalomos žemės, spygliai, lapai, vabaliukai, šliužai), kotai paprastai nupjaunami, tačiau jaunų baravykų galima juos palikti, patrumpinus iki 2-3 cm. Baravykų kotai džiovinami atskirai. Raudonviršiai ir lepšės su koteliais paprastai perpjaunami vertikaliai pusiau. Kelmučių džiovinamos tik kepurėlės.

    Plauti grybų nereikia, nes nuplauti blogiau džiūsta.

    Paruošti grybai suveriami ant stipraus siūlo ir džiovinami saulėje (karštą ir giedrą dieną, tačiau vertėtų nepamiršti, Lietuvoje ne tokia jau ir kaitri saulė rudenį, grybai lėtai džiūdami, ima gesti) arba virš viryklės. T.p galima džiovinti ir orkaitėje. Parduotuvėse galima atrasti specialių grybų džiovyklėlių, pritaikytų orkaitėms. Grybai iš pradžių džiovinami 40-50 laipsnių temperatūroje, o baigiami džiovinti 60-70 laipsnių temperatūroje, karščiau džiovinami grybai pajuosta. Orkaitės durelės visą laiką turi būti pravertos.

    Mes gavome tokį klausimą: per kiek laiko orkaitėje išdžiūsta grybai? iš ties, tai kebloka atsakyti, visų pirma tai priklauso nuo jūsų turimos dujinės.. jei džiovinsite įjungę konvektorių, kuris tolygiai paskirstys karštą orą, ant 50-70 laipsnių, truputį pravėrus orkaitės dureles pirmą kartą užtektų padžiovinti kelias valandas, po to leisti atvėsti (taip papraščiau patikrinti ar yra išdžiūvę) jei nepilnai išdžiūvę - kitą dieną ar tiesiog vakare dar įjungti valandai ar keliom valandom, priklausomai nuo būtinumo. O jei dujinė paprasta, vertėtų pasidomėti džiovyklėlėmis, jų būna parduotuvėse pirkti.

    Tinkamai išdžiovinti grybai būna lengvi, pamažu linksta ir lūžta, bet netrupa.

    Rekomenduojama:

    Džiovintus grybus rekomenduojama laikyti sandariai uždarytuose tamsaus stiklo stiklainiuose, maždaug 10–12° C temperatūroje. Nors sako, puikiai išsilaiko ir paprasčiausiuose polietileniniuose maišeliuose, žinoma, jei tik laikysite sausose patalpose.
    Džiovintus grybus geriausiai sunaudoti per 1-2 metus, ilgiau laikant blogėja grybų skonis bei aromatas.
    Prieš ruošiant, džiovintus grybus reikia nuplauti ir išmirkyti šaltame vandenyje.
    Nuoviras tinka padažams ir sriuboms.
    Džiovintus grybus galima kepti, troškinti bei sumaltus vartoti kaip prieskonius.

    Rekomenduojame žinoti

    Aitrusis baravykas

    Dažnai atrandamas, kartus grybas, labai panašus į lepšę, tačiau skiriasi kepurėlės apačia, ji paprastai yra rausvo atspalvio (lepšės jaunų balta o vėliau pilkėja arba įgauna

    Čerpėtasis dyglutis

    Čerpėtasis dyglutis arba Čerpėtasis žvynadyglis išsiskiria ruda spalva bei žvynais apšepusiu kepurėlės paviršiumi, kurios apačia dygliuota.

    Margakotė guotė

    Margakotė guotė išsiskiria gleivėta pilkai ruda su violetišku ar juodu atspalviu kepurėle bei ilgu, beveik daugiau nei du kartus ilgesniu už kepurėlės skersmenį, kotu.

    Paprastasis kelmutis

    Kelmučiai, pasirodo gali būti didžiausias pasaulyje gyvas organizmas. Jav mokslininkai nustatė, kad vienas kelmučio individas po žeme išsišakojusiomis rizomorfomis gali užim

    Dvokiančioji ūmėdė

    Ūmėdžių Lietuvoje auga apie 80 rūšių. Dvokiančioji ūmėdė išsiskiria pirmiausia specifiniu aštriu ne itin maloniu kvapu, kepurėlės spalva visuomet turi geltoną atspalvį.

    Rausvarudė musmirė

    Rausvarudė musmirė išsiskiria dažniausiai pilkai rudos spalvos su violetiniu ar rausvu atspalviu, lengvai besilupančia, plona kepurėle. Kotas turi gležną rinkį bei baigiasi

     Pastebėjai netikslumų, klaidų ar radai netinkamos informacijos... praneškite mums :)

    Rekomenduojame žinoti

    Raganų ratilai

    Raganų ratilai - liaudiškai dar vadinami laumių ratais, raganų puota, raganų ratai, raganų žiedai - tai ne kas o tik grybai, augantys gan taisyklingais žiedais

    Pirmoji pagalba apsinuodijus

    Jei apsinuodijęs žmogus sąmoningas, sukelkite vėmimą, iš pradžių negerti vandens, kad nuodingos medžiagos nepatektų į žarnyną, po to duokite išgerti 1-2 litrus šilto vandens

    Grybų paplitimas

    Valgomieji grybai žmogui žinomi nuo seniausių laikų kaip vertingas ir mėgstamas maisto produktas. Yra manoma, kad juos rinko Babilonijos, Senovės Graikijos ir Senovės Romos

    Pirmoji pagalba susidūrus su žaibu

    Paprastai patyrus žaibo smūgį, ant nukentėjusiojo kūno matyti melsvos spalvos medžio pavidalo raizginys. Nukentėjusysis visais atvejais praranda samonę

    Grybų skirstymas maistinėmis kategorijomis

    Seniau valgomieji grybai pagal skonį ir vertę buvo skirstomi į keturias sąlygines kategorijas, šiuo metu šių kategorijų beveik jau kaip ir atsisakoma, teigiama, kad žmonės

    Grybų maistinė vertė

    Grybai vitaminų turi nedaug, tačiau yra turtingi baltymais, amino rūgštimis, mineralinių medžiagų kiekiu grybai nenusileidžia vaisiams ir daržovėms, o fosforo, kalcio, kalio

Raganų ratilai

Raganų ratilai - liaudiškai dar vadinami laumių ratais, raganų puota, raganų ratai, raganų žiedai - tai ne kas o tik grybai, augantys gan taisyklingais žiedais

Smailiažvynė žvynabudėlė

Nuodingi, nevalgomi grybai Smailiažvynė žvynabudėlė tai gražūs žvynuoti vaisiakūniai, dažniausiai augantys tarp žolių. Išsiskiria ryškios geltonos ar gelsvos spalvos kepurėle, kuri apaugusi greitai nu

Kopūstgalvis raukšlius

Kopūstgalvis raukšlius tai iš tų grybų, kurių su jokiu kitu grybu nesumaišysi, žinoma nebent su kalafioro galva :). Tai labai raukšlėtas ar garbanotas, apie 10-35 cm skersme

Rudeninis bobausis

Nuodingi, nevalgomi grybai Rudeninis bobausis išsiskiria netaisyklingos formos, skiautėta ruda ar kaštono spalvos kepurėle. Šviežias priskiriamas prie mirtinai nuodingų grybų.

Rekomenduojame

 Pasidalink FOTO laimikiu..

 Nuotraukų galerija